立夏, 传统美食成“主角”

时间:2019-05-06 09:27:16
  “立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了。古代,人们非常重视立夏的礼俗,把立夏这个节气当作一个重要的节日来对待。在民间,有着许多源远流长的传统立夏习俗,我县也流传着关于立夏的一些传统习俗。

  据了解,在我县许多地方,在立夏当天就有制作做硬饭粿的习俗。硬饭粿,又称立夏粿,营养丰富,柔软细腻,味道齐全,光滑润口,人们很是喜欢。由于制作过程简单易学,几乎家家户户都会做。

  制作硬饭粿需选择韧性较好的优质大米,经过清水浸泡十余个小时后,倒入锅内烧煮至锅水沸,此时,米还是不生不熟即可捞起,把米饭放入臼内用木棍捣成细腻的饭团,将捣好的饭团捏成小饭果放入由猪油、盐、辣椒、酱油、大蒜、葱、麦豆、竹笋、生姜等配料烧制而成的油汤内,既制成了硬饭粿。

  据了解,立夏后的天气会让人感到疲倦乏力,又是农忙季节,民间流传吃硬饭粿的习俗是希望吃了硬饭果后,劳动者能身体健朗,精力充沛,发展好农业生产,有一个好的收成。

  在王村口镇,过立夏的习俗自古就有,流传至今。当地就有“立夏晴,蓑衣笠帽满田塍;立夏雨,蓑衣笠帽上铜柱”的民谚。立夏这天,当地除了吃硬饭粿,还食乌米饭和乌饭糕。

  乌米饭取乌饭叶子,又名精青叶,挤汁浸糯米蒸制而成。据说,立夏吃乌米饭,不会疰夏,能祛风败毒,乌蚊子不敢叮咬。

  除了吃硬饭粿和乌米饭在我县民间还有烹食嫩蚕豆、立夏糊等习俗,立夏日,还要煮茶叶蛋,烧竹笋。有吃后不怕雨淋,双脚有劲,挑担不怕累等寓意。(遂昌新闻网)

其它内容导读:

编辑推荐
好时讯时时关注